上海市老年基金会

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大雪宜“减咸增苦” 吃“三雪”

大雪节气之后，寒冷干燥的天气会让人体出现不适，上海交通大学医院附属同仁医院中医科主任陈越表示，大雪节气适当进食一些富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物，可以补充因天寒而消耗的能量，益气补血，滋养身体。不妨吃些雪藕、雪菜及雪梨搭配的菜肴和食疗方。

　　雪藕是莲藕的一种，因其“色白如雪”而得名。“冬不藏精，春必病温”，对于老年人而言，大雪节气之后更要注意“养藏”。从饮食养生的角度来说，熟吃雪藕就是不错的选择，有健脾开胃，止泻固精的功效。适量吃些莲藕粥，有健脾开胃，止泻固精的功效。然而，脾胃虚寒者不宜生食莲藕。

　　雪菜又叫雪里蕻，属于性温，味甘辛的蔬菜。雪菜含有较多的维生素C，此外，雪菜还含有胡萝卜素和大量膳食纤维，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。而小儿消化功能不全者不宜多食，且不宜与醋同食，会破坏胡萝卜素。

　　雪梨有生津润燥、清热化痰的功效，可以做成“雪梨膏”食用。冬季由于外冷内热，老人抵抗力下降，冷热交替、偏食辛辣食物都容易引起肺燥咳嗽，而且容易烦躁口渴，如果症状较轻，不妨食用雪梨，有除烦解渴的功效。然而，慢性肠炎、胃寒病、糖尿病及脾胃虚弱的人不宜食用雪梨。

冬季是万物蛰伏的季节，肾经旺盛而心气虚，从医学五行理论来说，肾主咸，心主苦。因此，“减咸增苦”也是中医冬季养生重要的饮食原则。陈主任解释，“减咸增苦”是指在冬天要适当减少咸味食物，相对增加苦味食物。咸胜苦，肾水克心火。若咸味吃多了，就会使本来偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以应多食些苦味的食物，以助心阳。

（摘自2017年12月12日《新民晚报》作者高媛）