上午10点半，浦东新区东盛居民区内的助餐点“和合聚”即将进入高峰时段。这也是63岁的志愿者许沂最繁忙的时刻——分拣盒饭、确认订单，急速升高的气温让她手下垒盒饭的速度也变得快了起来。

在2019年夏天来临之前，东盛居民区将一所长期空关的20平方米小屋改造成了助餐点，还为其取了一个颇具诗意的名字“和合聚”。“三个字代表着团结、和气的意思，希望在这里吃饭的人都能高高兴兴、和和气气。”居民区居委书记沈云详说，炎炎夏日，老人们一提起做饭二字就头疼。夏季食欲不振，做多了吃不完，吃外卖又生怕油多不健康。“和合聚”的诞生，解决了小区里老人们的夏季吃饭问题。

在平常人的思维里，年纪大了胃口小，米饭应当少打一些。但许沂却知晓，很多老人中午的米饭必定要方方正正满满一大块。经过观察，她发现，许多老人都会带着饭盒来就餐。吃饭前，他们会先将米饭平直地切成两块，再将其中一块放在带来的饭盒里，随后再开始就餐。“老人们喜欢把这些带回家的米饭煮成粥，就是一顿晚饭了。”一开始，从社区食堂配送过来的盒饭中米饭太少了，老人们常常抱怨。于是，许沂就替老人们向送餐方反映。直到现在，她还是会记得向送餐人员叮咛一句“米饭要多打一点”。

11点，“和合聚”正式开饭，许沂也到了一天中最忙碌的时刻。她说，在服务老人的时候，尤其要会“看眼色”：有些老人习惯一个人吃饭，不愿旁人打扰，你就要让他一个人安安静静地吃饭；有些老人喜欢热闹，人多了一起讲话，他就开心，许沂对着他们就总会多唠叨几句。

在用餐高峰，许沂还喜爱观察一件事——老人们的剩饭。“和合聚”的餐食由南码头社区食堂统一配送，有两个套餐标准：12元的套餐，包括一大荤、一小荤以及两个素菜；15元的套餐则是两大荤、一小荤和一个素菜。通过观察老人们的剩饭，许沂对老人的饮食结构更有心得了，比如鱼肉的刺太多，最好不选，一定要选的话就选带鱼。通过定期与社区食堂沟通老人们的饮食喜好，菜单一次又一次进行适老化改造，更加符合老年人口味，赢得了不少“回头客”。

“和合聚”助餐点还有一个奇妙的地方：每到饭点，老人们不是排着队去领预定好的餐食，而是形成了一种默契，静静地等候在自己的座位上。许沂讲了一个故事，道出了这种默契的由来：助餐点刚开放时，有一位老人接过盒饭时一不小心手没拿稳，饭菜都洒了。这件事对她触动极大，她联想到“和合聚”里的用餐老人平均年龄超过75岁，若仍要排队拿饭菜，类似的意外必定不会少。在与志愿者团队沟通后，她们决定每次用餐时都由志愿者将盒饭一份份送到老人座位上。在忙碌的高峰期，这种分餐方式无疑加重了志愿者负担，但洒菜洒汤的意外没有再在“和合聚”里发生。

作为南码头路街道开张的第四个老年助餐点，“和合聚”开业不久后就生意红火。社区老人们看中这里营养丰富的伙食，更看重暖心贴心的志愿服务。好口碑之下，已经有20余位老人在这里长期订餐。

经过几年的老年助餐服务摸索，南码头路街道还逐渐形成了一种质量可控的服务模式：一个综合型助餐点+三个单一型助餐点。位于临沂五村的社区食堂经过标准化改造后，成为了综合示范型助餐点，每天可以出产30个菜品供老年人选择。其他助餐点的志愿者们亲切地将社区食堂唤为“总部”。“总部”加上三个“分部”，日均供应量可达260客盒饭。在堂食以外，社区食堂还可为约161位社区高龄老人提供送餐上门服务。

（摘编自2019年8月7日《文汇报》  记者王嘉旖）