随着人们对健康饮食的关注度不断提高，越来越多的老年人开始关注饮食养生的重要性。俗话说：“药补不如食补”，“养生之道，莫先于食”，正确认识和利用食物的营养可以防治疾病，促进健康长寿。为此，上海市老年基金会青浦区代表处近期委托嘉豪慈善工作室在大联村村委会及民惠社区居委会开展“培育健康厨房理念”活动，安排营养指导老师为老人们讲解健康饮食的重要性以及如何进行合理的日常膳食营养搭配。

　　本次活动营养指导老师主要介绍了三鲜炒虾仁的荤素营养搭配：玉米、青豆和胡萝卜、黑木耳这几种食材各具独特的营养价值，而且它们搭配在一起食用时，还能相互补充，提高整体的营养价值。当玉米和青豆搭配食用时，可以提高人体对蛋白质的利用率。这是因为玉米和青豆中的氨基酸种类不同，搭配食用可以互补，使蛋白质中的氨基酸种类更加丰富，从而提高食物的营养价值。虾仁不仅是一种高蛋白食物，还富含矿物质和维生素，能提高人体免疫力、保护心血管、增强体质。

　　老人们听得十分认真，还不时与指导老师互动交流，老师也一一耐心地回答了老人们提出的饮食健康方面问题。

　　最后的正式烹饪营养餐环节，指导老师先示范了烹饪的具体操作步骤，然后每一位老人都在老师的指导下顺利完成了烹饪，大家趁热吃着自己做的营养美食，快乐的像个孩子。

上海市老年基金会青浦区代表处供稿