★冬瓜海带棒骨汤
【基本配伍】 海带30克(鲜品加倍),冬瓜 200克,猪棒骨200克。
【制作方法】猪棒骨和海带分别洗净焯水去污,加净水,大火烧开小火炖至近八成熟,加入冬瓜至酥烂,加调料即可。
【成品特点】海带香软,汤浓骨酥。
【服用时量】每份同时3-5人服用。
【功效分析】利湿清热,补钙润肤。
【宜忌注意】猪骨头烧烂酥后,嚼咽下才能补生物钙。
★竹荪草鸡汤
【基本配伍】竹荪 30克(鲜品加倍),草鸡250克,调料适量。
【制作方法】竹荪先浸泡至软后洗净切段,草鸡洗净焯水,大火烧开小火炖至酥烂,加入竹荪略煮,加调料即可。
【成品特点】香鲜汤醇,鸡肉滑嫩。
【服用时量】可同时供3-5入食用。
【功效分析】补气强身,清热防病。
【宜忌注意】感冒发热和急性胃疾时慎用。
(摘自2018年8月22日《文汇报》 上海市中医医院供稿)