上海市老年基金会

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秋季养肺食疗

洋参银耳羹

食材：取百合30克，西洋参片3~5克，天冬10克，银耳20克，莲藕粉、白糖各适量。

做法：先将百合、银耳洗净以温水浸泡30分钟，加适量清水，慢煎熬至银耳烂熟时，加洋参片、天冬再煮10分钟左右，放白糖，用莲藕粉勾芡即成。每日分2~3次吃完，每日1剂，连吃7~10天。

功效：方中百合味甘，性寒，可养阴润肺，清心安神。现代药理研究表明，百合能够增强呼吸道排泄功能，增加肺灌流量和抗组织胺，从而具有镇咳、祛痰、平喘作用；西洋参味甘，微苦，性寒，能补气养阴、宁神益智、清火生津。《本草纲目拾遗》记载：西洋参“补肺降火，生津液，除烦倦，虚而有火者相宜”。天冬味甘，性寒，能生津润肺、清心除烦，可治肺燥干咳、肠燥便秘等；银耳养阴润肺止咳，为药食兼用补虚佳品。藕粉清热凉血、健脾开胃。诸药合用，共奏补气养阴、润肺止咳、生津安神之功效。

适宜人群：适用于急慢性支气管炎、神经官能症、失眠等；此外，对久咳痰少、痰中带血、舌燥咽干、手足心热、食欲不振、神疲乏力等症状也有较好的治疗作用。但感冒、痰涎过多，水肿病人不宜食用。

芦根麦冬饮

食材：取鲜芦根30克（或干品15克），麦冬15克。

做法：将芦根、麦冬切碎，加水煎服，每日3次；也可直接用沸水冲泡，加盖焖10分钟后代茶饮。

功效：方中芦根味甘，性寒，归肺、胃经，可清热泻火、生津止渴，除烦止呕，利尿。擅治各类热盛伤阴、咽喉干痛、肺热咳嗽、热淋涩痛之症，对口腔炎、牙周炎有良效。现代药理研究表明，芦根含有薏苡素、蛋白质、天门冬酰胺等成分，具有抗氧化、抗肿瘤、改善脂代谢、保护肝肾的作用；麦冬味甘、微苦，性寒，归心、肺、胃经，能养阴润肺、化痰止咳，主治阴虚肺燥、干咳少痰、咽喉不利及心烦失眠，并能护养胃阴，生津润肠。两者合用，共奏清热泻火、生津止渴、养阴润肺、化痰止咳之功效。

适宜人群：适用于秋季燥热上火所致的口干舌燥、心烦不眠、尿黄便秘、胃热呕吐、咽喉干痛、齿龈出血等症。此外，糖尿病咽干烦渴，慢性支气管炎出现干咳无痰时，选服本方也有一定效果。但虚寒泄泻便溏及风寒咳嗽者不宜服用。

太子参百合汤

食材：取太子参60克，百合30克，罗汉果半个，瘦猪肉500克。

做法：将药材及瘦肉洗净后放入煲内，加清水适量，先武火煮沸后，改文火煲约2小时，肉熟烂后适量加盐，即可喝汤吃肉。

功效：方中太子参味甘，性平，归脾、肺经，有健脾，养胃，润肺，补气生津之功效。《本草再新》记载：太子参“治气虚肺燥，补脾土，消水肿，化痰止渴”。现代药理研究表明，太子参含有太子参环肽A和B、棕榈酸、亚油酸、山嵛酸、微量元素锰、氨基酸、多糖等成分，能够刺激淋巴细胞，调节免疫功能，延缓衰老。可以用于心力衰竭、老年性贫血、糖尿病等老年病的治疗。百合味甘，性寒，归心、肺经，可养阴润肺、清心安神；罗汉果味甘、酸，性凉，有清热凉血、润肺止咳及润肠通便之功效，在治疗肺病、慢性支气管炎、咽喉炎、便秘等多方面都有很好的疗效，素有“神仙果”的美誉。猪肉则补脾气、益肠胃、润肌肤。诸药合用，共奏益气生津、润肺止咳、清心安神之功效。

适宜人群：适用于慢性支气管炎、肺心病、急慢性咽喉炎、贫血、失眠、干眼症、便秘等患者服用。同时对气虚肺燥引起的咳喘气短、口干渴饮等症也有一定疗效。但感冒、痰多，或体质偏寒者不宜服用。

（摘自2018年9月22日《新民晚报》作者郭旭光）