上海市老年基金会

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虹口北外滩社区请大酒店名厨为老人掌勺

“今天这里的菜味道真好，没想到真的是酒店里大厨烧出来的。”家住塘沽路的薛秀珍阿姨听说百官街上的虹口区北外滩社区食堂的菜是五星级酒店中外名厨掌勺烧的，连连说自己“口福真好”。

来自茂悦酒店的奥地利大厨吉佩克从事厨师及厨房管理工作达15年，他曾在奥地利、加拿大、乌克兰及斐济的多家国际品牌酒店工作过。2018年8月30日，他在北外滩社区食堂为社区老年人制作了拿手的经典法式尼斯沙拉，让大家称赞不已。曾经在欧洲工作过、现已退休的杨海平简直不敢相信，家门口的社区食堂还能吃到地道的法式沙拉。

为解决社区老年人的就餐问题，北外滩街道在市民驿站开设了社区食堂。虽然社区食堂每天供应近20个品种，但老人总觉得品种还是单一了点，“椒盐排条、红烧狮子头、番茄炒蛋、炒三丝，总是这些‘老三样’。”北外滩街道利用区域内星级酒店、宾馆多的有利条件，8月30日聘请了区域内8家五星级酒店中外总厨、名厨、大厨到社区食堂任顾问，不定期地为就餐者掌勺。

北外滩街道服务办有关负责人介绍，虽然厨师级别上升了，但菜的价格依旧平民。就以尼斯沙拉为例，一盆15元，上海大厦高级厨师陈亮制作的淮扬名菜炝虎尾也卖15元。其他菜，清炒卷心菜2元、山药木耳6元、葱烤大排6元、香酥鸡腿6元、一碗扬州炒饭8元……这位负责人说，来就餐的老年居民很多，基本上15元以内吃饱，25元吃好。“这次请中外大厨为老年居民掌勺，想为不同需求的老年人提供一流服务，让他们吃得满意。”

（摘自2018年9月1日《新民晚报》特约通讯员龙钢记者袁玮）