手绘：李洁

读者来信

家中冰箱应如何消毒

我是文汇报的老读者，最近获知冷链食品包装物上检测出新冠病毒核酸阳性的消息，十分忧心。正好看到文汇报11月18日刊发《安全食用冷链食品，这些防疫要点请记牢》一文，让我们一家老小有了可循的防护依据。

不过，针对这篇文章中提到的“市民每周可对冰箱进行一次清理消毒”的建议，我稍有不解。请问：家里的冰箱应该如何消毒，其中有什么门道吗？另外，能否请专家再提供一份冷链食品从选购到上桌的全过程、实景式科普。家里的宝宝现在还能继续吃进口深海鱼吗？

——读者 王先生
    

目前，境外新冠肺炎疫情仍很严峻，加之北半球冬季到来，整体低温环境更适宜病毒生存。近期多地冷链食品或包装物检出新冠病毒阳性，确实让不少市民忧心不已。有人甚至直言：“管住嘴，不吃进口冷链食品即可。”不过，这种“一刀切”的做法显然不切实际。

那么，普通市民该如何做好防护措施呢？针对王先生的来信，记者第一时间联系沪上医疗领域的专家，就读者的疑问进一步给出专业解答。

问题一：冰箱消毒如何进行

目前经研究证实，新冠病毒在零下20摄氏度的条件下仍可存活，因此专家建议，市民每周可对冰箱进行一次清理消毒。

冰箱消毒前，首先要做好准备工作。拔下电源插头、停机，静置检查是否安全，然后依次取出内部存放的食品，同时把冰箱中的搁架、果蔬盒等取出清理残留物，除霜并擦净内胆及附件。

同济大学附属东方医院感染科护士长刘璐表示，如果市民朋友嫌麻烦，可直接采购市面上的冰箱消毒剂，按照说明书正常使用即可。除此之外，她也有不少小妙招分享。

冰箱清空食物后，可用海绵或尼龙刷蘸取苏打水，对表面、内部及配件进行清洗和消毒。市民朋友也可选用500毫克/升的含氯消毒液消毒擦拭，擦拭完成后，关上冰箱门作用15至30分钟，之后再用清水擦拭，也可用75%酒精替代。清洗工作全部完成后，让冰箱静置通风半小时，再正常通电使用。

“如果用苏打水消毒，清洗冰箱的频次间隔可短一些，如果用酒精或消毒液，建议时间长一些。”刘璐提醒，在清洗冰箱的过程中一定要全程佩戴手套，不要遗漏冰箱的缝隙处。工作完成后在流动水下洗手，避免交叉感染。

要特别提醒大家的是，家里的冰箱绝不是保险箱，反而极易成为细菌与病毒滋生、传播的温床，因此即使不是因为疫情，也应定期做好家庭冰箱的清洗消毒工作。

问题二：选购冰鲜食品怎么处理才安全

当前这段时间，市民到超市选购冰鲜食品，从挑选到购买再到回家清洗、烹饪，个人防护到底要怎么做？上海市疾病预防控制中心危害监控所副主任医师宓铭以一份进口冷冻深海鳕鱼为例，做了“全流程”讲解。

首先，市民如果去正规超市或市场选购，应先佩戴一次性医用口罩、一次性手套，挑选时关注鳕鱼的产地、来源、进口食品检疫等相关信息，还可向商家要求查看已消毒证明。选购完毕后，市民可用随身携带的免洗手消毒液等对手部和物体（手机、钱包等）表面消毒，有条件的可用流动水清洗双手。

回到家后，请将鳕鱼原外包装去除，放入垃圾袋后扎紧，安全丢弃。如果是从购物平台订购的冷冻食品，也应及时做好上述这一步。

清洗加工食材时，先做好手部卫生，随后戴上一次性医用口罩和手套。将鳕鱼放入处理冷冻冰鲜食材专用器具，解冻后避免直接在水龙头下冲洗，可用浸泡搓洗方式。同时避免采用大力劈、剁等切割方式，如有必要可佩戴护目镜及防水围裙。“要注意的是，所有处理鳕鱼的容器、砧板、刀具等应及时清洗、消毒。”宓铭说，市民在完成生鲜食材的处理后也应避免用手直接触碰口眼鼻，尽快做好手卫生。

此外，厨房要保持通风，建议市民日常对厨房的台面和其他物体表面经常清洁并擦拭消毒。宓铭表示，台面消毒可用含有效氯（溴）500毫克/升的消毒液进行喷洒或擦拭，作用20分钟后清水擦拭干净即可。餐具、炊具要经常高温消毒处理，最简便的方法就是煮沸消毒。

问题三：宝宝还能吃进口冷冻冰鲜食品吗

深海鱼含有丰富的营养物质，是不少家长首选的食材。疫情当前，不少人开始犹疑，家里的宝宝还适合吃这些进口冷冻冰鲜食品吗？

对此，宓铭的建议是，烹调食用冷冻冰鲜食品时一定要烧熟煮透，避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜食品。要注意的是，生的鱼肉等食物不宜长时间冷冻，家长每次买够吃的食物量即可。最后，储存食物时，要注意将生熟食物分层、分隔存放。

秋冬季节相对不容易发现食物变质，家长应保持警惕之心，一旦发现食物外观或味道异常，应立即停止食用，并及时丢弃。

（摘自2020年11月23日《文汇报》  记者李晨琰）