上海市老年基金会

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“七分饱”有益健康延缓衰老

中国有句老话：吃饭七分饱。现代科学证明了这句话的科学性。最近，美国国立卫生研究院的科研团队在《自然·代谢》杂志上发表论文，发现间歇性禁食可以改善哮喘、类风湿关节炎等炎症疾病的分子机制。上海交通大学Med-X研究院教授殷卫海表示，“吃饭七分饱”有利于健康和延缓衰老，间歇性禁食的保健效果则有待进一步研究。

节食干预有益健康

据殷卫海介绍，“吃饭七分饱”这一中医养生理论早已被西方科学证明。

1935年，美国科学家克莱夫·麦凯等人首次报道了节食能延长小鼠寿命的实验结果。从那以后，节食在多种动物模型中被证明能有效延缓衰老、延长寿命。虽然很难在人群中开展全生命周期的节食实验，但以人为对象的短期实验表明，不造成营养不良的节食干预对健康有益。

殷卫海教授说，科学家已对节食的作用机理做了大量研究，提出多种理论假说，也找到一些相关基因及调控通路，但仍有许多未知环节需要深入研究。《自然·代谢》杂志发表的最新研究成果补上了其中一个环节。

以往研究发现，间歇性禁食能在一定程度上改善哮喘、类风湿关节炎的炎症，提示禁食或许是一种干预人体免疫系统的手段。禁食为何能干预免疫、降低炎症呢？美国国立卫生研究院的研究给出了答案。

科研团队招募了28名健康志愿者，让他们禁食24小时，并分别在基线、禁食后、复食3小时后，对他们的免疫细胞进行RNA（核糖核酸）测序和免疫表型分析。通过免疫表型分析，科研人员将细胞分为三类：激活的单核细胞、CD4+T细胞、CD8+T细胞；髓细胞、浆细胞样树突状细胞；调节性T细胞、经典单核细胞、CD4+滤泡性辅助性T细胞、活化的NK细胞、B细胞。深入研究显示，禁食的抗炎作用，主要来自对辅助性T细胞功能的抑制。

殷卫海说，这个发现具有较高科学价值，但因为是28人的小规模研究，科学性有待进一步检验。

禁食以8至12小时为宜

“辅助性T细胞是T淋巴细胞的一个类型，像免疫细胞队伍中的侦察员，发现病毒或细菌入侵，会向具有攻击能力的免疫细胞报告。”殷卫海解释说。辅助性T细胞的表面有抗原接受器，能识别抗原。受到抗原刺激后，它们会增殖并分化成活化辅助性T细胞、记忆辅助性T细胞。前者分泌白介素，后者对第一次接触的抗原进行特化，从而激活其他类型的可产生直接免疫反应的免疫细胞。

辅助性T细胞虽然是人体免疫系统不可或缺的“侦察员”，但也有“副作用”——有时会让免疫细胞过度激活，导致类风湿关节炎、哮喘等炎症疾病。而禁食可抑制辅助性T细胞的活化和分化，降低体内炎症水平，而且禁食时间越长，抑制效果越显著。

这项研究成果对保健养身有什么指导意义？殷卫海认为，“吃饭七分饱”肯定有益健康、延缓衰老，而间歇性禁食对健康的作用尚无定论。据了解，包括硅谷企业高管、德国企业高管在内的不少欧美白领坚持不吃午饭，每天中午只喝水，希望通过这种间歇性禁食保健益寿。在中国，也有“辟谷”这种类似的养身方法。

需要注意的是，禁食时间不可过长，间歇性禁食的间隔以8—12小时为宜。其保健养身效果尚未得到充分的科学证明，不应成为指导大众生活的普适性原则，公众选择间歇性禁食须从自身实际出发。

（摘编自2021年3月24日《解放日报》记者俞陶然）