上海市老年基金会

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杨浦社区长者食堂和助餐点三年内翻番

为响应4月9日发布的《关于提升本市老年助餐服务水平的实施意见》，2019年4月12日上午，杨浦区发布上海首个区级老年人助餐服务水平提升行动方案。根据这份为期三年的行动方案，杨浦区率先在上海提出“四个全面、四个统一”的工作要求，三年内将建成逾115家社区长者食堂和老年助餐点，数量较目前翻一番，并通过“中央厨房”等模式达到餐食选择全口味、服务对象全人群的效果，并率先全面实现供应一日三餐。

记者从杨浦区民政局获悉，老年人助餐服务将以“睦邻小厨”为特色，让有能力走出家门的老人来到社区长者食堂和老年助餐点、餐饮企业老年餐桌、养老机构便民食堂等集中就餐场所就餐；行动不便的老人可通过“彩虹桥”信息平台和手机客户端订餐下单，解决“买汏烧”难题。

支撑全区老年人助餐服务的，则是以“中央厨房”为核心的餐食物流配送体系。预计到2022年，杨浦将建成不少于25家社区长者食堂、90家老年助餐点和2至3家“中央厨房”，均配备醒目的“睦邻小厨”服务品牌标识。目前，“中央厨房”全程热链配送、一日供应三餐等服务在部分地区试行，十分受欢迎。与以往各个社区“零打碎敲”式的助餐服务相比，该模式解决了“饭菜保温”难题。例如在定海路街道和长白新村街道，“中央厨房”为500余户老人助餐，企业定制了保温包，并使用航空标准自动包装锡纸餐盒，“最后一公里”配送力量配置充足，确保烹饪后一小时内送餐上门，饭菜温度仅下降0.5-1℃，口感与刚出锅端上桌时几乎无异。

除了保温可口，规模化采购和工厂化操作使得餐饮价格下降，品种更丰富，安全性也更高。“中央厨房”的规模化运作也保证了送餐队伍的稳定性。在定海路街道和长白新村街道，许多送餐员与老人天天见面，还因此结成忘年交，不仅上楼下楼顺便帮老人拿快递、倒垃圾，还帮忙代缴水电费、为困难老人募捐等。

（摘自2019年4月12日《新民晚报》记者孙云）