青团作为清明时节的传统美食，深受大家喜爱。上海市第十人民医院的营养科医生说，因过量食用青团引发身体不适的案例比比皆是，所以青团虽美味，也要食之有道。

青团多以艾草为汁，艾草含有维生素A、B1、B2、C和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，此外还含有丰富的微量元素硒，是一种典型的保健蔬菜。其性凉、清热解毒，具有平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。此外还对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用。

青团的另一个主要食材是糯米，其含有维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等多种矿物质，是一种温和的滋补品。其味甘、性温，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等功效。

但是，青团也不是对每个人都友好。哪些人不适合食用青团？上海市第十人民医院营养科韩婷医生介绍——

糖尿病患者：青团外皮主要为糯米，糯米是高升糖指数食物；青团豆沙、肉松、芝麻等馅料中也含有大量糖分，糖尿病患者不宜多吃。

消化性溃疡：糯米黏性较大，所含淀粉为支链淀粉，在肠胃中又难以消化水解，多吃会引起胃酸分泌增多，加重对溃疡的刺激。

胰腺炎患者：糯米类食物会给肠道增加负担，不利于病情。

胆囊炎和胆结石患者：糯米植物纤维既多又长，易产生胀气；同时会促使胆囊素的产生，引起胆囊剧烈收缩，导致胆绞痛。

有食物过敏史者：青团的馅料五花八门，所以有食物过敏史的人要特别注意食物的配料，避免过敏反应。

胃肠道消化功能弱者、老年人及儿童：因青团外皮黏性大，过多食用易导致消化不良，从而出现胃痛、胃胀等症状。

韩婷医生说，先加热后食用，因为青团中的主要成分是糯米，其吸水性和膨胀性小，难以消化。如果吃冷的很容易饱滞不消化。冷的青团，血糖上升速度非常快，很容易引起血糖升高。

青团可以与竹笋或马兰头一起吃，这些食物一起吃可以加快青团的消化和营养吸收。不要和肥肉混吃，糯米这样的难消化食品如果与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担，容易引起消化不良。

（摘编自2021年4月4日《新民晚报》  记者左妍）